A journey through taste and tradition: the 10th anniversary of Balsamic Borgo
On the occasion of the 10th anniversary of the Balsamic Borgothe sisters Cristina and Silvia Crotti hanno aperto le porte della loro storica acetaia, dove l’Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia PDO si affina in botti di oltre 700 anni. Un’occasione speciale, celebrata con una sfida unica: creare un menù completo, dall’antipasto al dolce, utilizzando l’aceto balsamico in ogni portata.
Three talented chefs took up this challenge, Marta Scalabrini, Ivan Giglio and Giorgio Falzarano, of the restaurant Marta in the Kitchen di Reggio Emilia. Il loro obiettivo? Valorizzare questo straordinario prodotto senza alterarne l’essenza, creando piatti in perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
L’evento non è stato solo un omaggio alla tradizione, ma anche un’occasione per riflettere sulla conoscenza del balsamico, spesso soggetto a fraintendimenti al di fuori delle sue zone di produzione.
